兰考牛蹄家常菜谱大全（牛蹄的家常做法大全）

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1、红烧牛脚做法：将牛脚蹄收拾干净后汆过备用，再放配料再放酒没过即可，然后上锅、炖煮，大约半小时后香味就开始飘出来。牛蹄花做法：将牛蹄筋切成段，在一头剞上交叉花刀（三刀六瓣），深至蹄筋段的四分之三。红椒、冬笋切片。青蒜斜切段。牛里脊肉切片。牛肉片用湿淀粉15克，蛋清拌匀上浆。

2、牛脚的做法如下：主料：牛蹄1个、土豆2个。辅料：生姜3块、大蒜1个、八角1个、咖喱粉10克、生抽10克、干辣椒3个、食用油30克、食盐5克、味精3克、鸡精5克、草果1个、香菜1棵、料酒10匙、开水1000ml、葱5段。牛蹄筋切成条状。土豆切块。

3、主料：牛蹄1个、土豆2个。辅料：生姜3块、大蒜1个、八角1个、咖喱粉10克、生抽10克、干辣椒3个、食用油30克、食盐5克、味精3克、鸡精5克、草果1个、香菜1棵、料酒10匙、开水1000ml、葱5段。牛蹄筋切成条状。土豆切块。

4、生活中的蒋老师 2023-12-07 · 超过96用户采纳过TA的回答关注炖牛脚的好吃做法：备好材料；牛脚去毛洗净，入冷水煮沸；高压锅压60分钟，捞出备用；炒锅加油，姜蒜米、干椒粉煸炒香；倒入牛脚，加高汤等调味，勾芡淋麻油装盘。

5、红烧牛脚的正宗做法：材料：牛脚2只葱姜蒜适量料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精适量水适量步骤：将牛脚洗净，切成大块，焯水后捞出备用。葱姜蒜切末备用。锅中倒入适量油，加入葱姜蒜煸炒出香味。加入牛脚块煸炒至表面微焦。

牛蹄家常菜谱大全（牛蹄的家常做法大全）

牛脚家常最简单的做法来啦，快来学学吧！准备材料：牛脚蹄、大料、桂皮、葱姜、辣椒若干，还有酒哦。处理牛脚蹄：先把牛蹄打成段状，洗干净后焯水。加点生抽、料酒和盐，给它来个20分钟的腌制SPA。切好佐料：葱姜辣椒桂皮大料们，都乖乖切好放一边备用哦。

将牛脚洗净，用刀刮去表面的杂毛和污垢。如果牛脚比较大，可以将其切成适当的小块，方便入味和烹饪。把处理好的牛脚放入锅中，加入足量的清水，大火烧开，进行焯水。焯水过程中会出现很多浮沫，要及时撇去。焯水的目的是去除牛脚中的血水和杂质，减少腥味。

做法：牛蹄打成段状，洗净焯水。加入生抽，料酒，盐抓匀，腌制20分钟待用；切好作料待用；作料下热油锅，煸出香味；加入蹄子爆炒2分钟，然后加入适量开水小火炖；炖5分钟，用筷子戳一下，如果烂了就大火收汁即可装盘；用酒当水，无需另行加水。大约半小时后出锅即可。

牛脚的做法如下：主料：牛蹄1个、土豆2个。辅料：生姜3块、大蒜1个、八角1个、咖喱粉10克、生抽10克、干辣椒3个、食用油30克、食盐5克、味精3克、鸡精5克、草果1个、香菜1棵、料酒10匙、开水1000ml、葱5段。牛蹄筋切成条状。土豆切块。

首先，选购新鲜的牛脚。新鲜的牛脚皮肉有弹性，无异味，通常有血迹，但不应过多。处理时需将牛脚洗净，切成块。其次，炖制时加入适当的调料。牛脚的味道较淡，需要加入调料煮制，使其更加香味浓郁。常用的调料有姜、葱、料酒、盐等，也可以加入适量的胡椒粉、八角、桂皮等提味。

牛脚骨头炖汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，以下是其详细的做法：所需食材和调料主料牛脚骨：1 - 2根（可根据实际情况选择，牛脚骨富含胶原蛋白等营养成分，能让汤更加浓郁）。生姜：1块（约10 - 15克，用于去腥散寒，增加汤的风味）。大葱：1根（约20 - 30克，增添香味）。

处理食材：牛脚洗净，切成小块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。山药和胡萝卜去皮，切成滚刀块备用。红枣去核，党参、当归、黄芪洗净备用。煲汤：将牛脚块放入砂锅中，加入适量清水，放入姜片、党参、当归、黄芪，大火烧开后转小火炖煮约5小时。

将牛脚洗净，切块后放入开水中焯水去腥。热锅加入植物油，放入姜片爆炒出香味。加入牛脚块煎炒至两面金黄。加入料酒炒匀，倒入足够的水，水面刚好没过牛脚块。加入生抽、老抽和糖，煮沸后转小火炖煮1小时直至牛脚变软。加入盐和鸡精调味，翻煮片刻即可出锅。

清炖牛脚的做法：用料：牛脚、胡萝卜、玉米牛脚需要先浸泡在水中，直到出血水就可以了。把牛脚洗干净，放到汤锅，然后下清水，烧开，把煮出来的杂沫撇掉，把牛脚捞出。在等水烧开的时候，可以把胡萝卜和玉米切好，待用。

接下来是烹饪方法的选择。卤牛脚是一种经典的做法，通过长时间的慢炖，让牛脚充分吸收卤汁的味道。在炖煮过程中，可以加入姜片、葱段、料酒等调料去腥增香，同时放入八角、桂皮、香叶等香料提升卤汁的层次感。炖煮时间要足够长，直到牛脚变得软糯入味。红烧牛脚则是另一种受欢迎的做法。