本文目录一览：

牛腩怎么做好吃又嫩

1、把切好的牛腩块放入清水中浸泡1 - 2小时，期间换水2 - 3次。浸泡可以去除牛腩中的血水，减少腥味，同时使肉质更加鲜嫩。因为血水中含有一些杂质和血红蛋白等成分，会影响口感和味道。焯水 浸泡后的牛腩块放入锅中，加入冷水，水量要没过牛腩。

2、进行充分腌制：将牛腩切成适合炖煮的大小，用盐、黑胡椒、生抽、料酒和香菜、洋葱等调料进行腌制，时间至少数小时，理想情况下是过夜，以便肉质更加柔嫩。 先焯水去杂质：将腌制好的牛腩放入沸水中焯水，这样可以去除血水和不必要的杂质，提升炖煮后的口感。

3、可以用炖、煮、烤等方式烹饪牛腩，其中炖牛腩是最常见的做法。在炖牛腩时，可以加入一些调料，如姜、葱、八角、桂皮等，这样可以去腥增香，使牛腩更加美味。

4、选料很关键，新鲜的牛腩肉质鲜嫩，口感更佳。你可以挑选那些带有一定肥瘦相间的牛腩，这样做出来的菜肴既鲜美又多汁。烹饪方式也很重要。如果你喜欢红烧，可以先将牛腩切块，用油煸炒至微黄，再加入调料如生抽、老抽、糖等，慢炖至软糯。

5、想要牛腩炒出来好吃又嫩又软，这里有几个小秘诀哦！首先，选对牛腩部位很重要，牛肋条肉或牛腩肉这些部位肉质相对较鲜嫩，适合炒制。炒之前，先把牛腩腌制一下。用料酒、生抽、盐、糖、生粉等调料腌制20分钟左右，让牛腩更入味。火候的掌握也很关键。

番茄牛腩特别好吃,怎么做才不会老呢?

1、把食材准备好。四个番茄，一块姜，一根葱，一块新鲜的牛腩 把番茄去皮，这里有个小窍门介绍给大家，将番茄顶部划十字花刀，然后朝下放入开水中，就可以很轻松的去皮啦 把牛腩切成块，一半的番茄切成丁状，另一半切成大块。

2、选材：选择新鲜的牛腩和番茄是关键。牛腩应该选择肥瘦相间的部位，这样炖出来的肉质鲜嫩多汁。番茄应该选择成熟的，这样炖出来的汤才会酸甜可口。刀工：将牛腩切成块状，大小要适中，不要太大也不要太小。切得太大，炖的时间会很长；切得太小，容易炖烂。番茄可以切成块状或者片状，根据个人喜好来决定。

3、做法如下：把牛腩切小块洗干净后，放在水里浸泡两小时以上，将血水泡出，焯水，捞出备用。锅内放油，把切好的西红柿放人锅内翻炒，大约3-5分钟后，放入葱姜继续翻炒，直到翻炒出汤汁为止。将牛腩放进去一起翻炒，让牛腩充分吸收西红柿的汤汁，加入开水，盖上锅盖大火烧开转小火，慢炖。

4、原料：牛腩、番茄、番茄酱、葱、姜、香菜、盐、鸡精、料酒、糖。将牛腩洗净，然后在锅中放入葱段、姜片、少许料酒，上火炖，开锅之后20分钟。炖好之后将汤水倒出放好备做牛肉汤用。然后用葱爆锅，然后放入番茄块、番茄酱、少许糖，一起翻炒。

炖牛腩怎么做啊

1、材料：牛腩2斤、鸡半边、洋葱1颗、姜片蒜头辣椒米酒少许、八角2粒、酱油半碗、冰糖2大匙、萝卜1条、红萝卜1。冷水放入少许姜片后放牛腩开大火煮滚，之后捞起牛腩切块，汤中浮沫捞掉，汤备用。冷水放入少许姜片后放鸡大火煮滚，之后捞起牛腩切块，汤中浮沫捞掉，汤备用。

2、准备材料：牛腩、西红柿、洋葱、土豆、香葱、生姜、生抽、糖、白胡椒粉、料酒、鸡精、油、盐以及番茄酱。将牛腩切成2－3厘米的小块，西红柿焯烫后去皮，切成3－5厘米的大块，土豆同样切块，但记得将其浸泡在水中以防止氧化。洋葱去皮后切成小片备用。

3、加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过牛腩。大火烧开后转小火慢炖，期间可以撇去浮沫。加入蔬菜：当牛腩炖至半熟时，加入胡萝卜和土豆块，继续炖煮。调味收汁：待胡萝卜和土豆熟透，牛腩炖得软烂时，加入洋葱块和青红椒块，调入适量的盐和少许糖，调整口味。

4、国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。

5、→牛腩冷水中泡半小时，期间换两次水，清洗干净。

6、清炖牛腩的用料：牛腩500g、大葱1根、姜块、香菜1把、花椒5g、桂皮1片、盐少许、八角2头。坐锅点火，水烧开。下入切好的牛腩块。等再沸腾时用筛子撇去血沫。这样汤色就清爽。加入大葱段，生姜片，香叶，花椒，桂皮，八角一起煮开再调小火炖约一个小时。

牛腩怎么做好吃又简单

牛腩想要做得好吃，可以尝试以下几种家常做法：红烧牛腩：先将牛腩切块，用冷水下锅加姜片、料酒焯水去腥。接着，在锅中放少量油，加入冰糖炒至融化，再放入牛腩块翻炒上色。加入姜片、大葱、八角、桂皮等调料炒香，然后加入适量生抽、老抽调色调味。最后加入热水，慢炖至牛腩软烂，加盐调味后收汁即可。

准备好牛腩、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶、桂皮、花椒、盐等食材。 牛腩切块，焯水后捞出备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入牛腩煸炒至变色。 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶、桂皮、花椒、盐等调料，加水没过牛腩，大火烧开后转小火慢炖2-3小时。

牛腩提前泡水去血水，切块备用。 锅中加入足量水，放入牛腩块，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒，大火煮沸后撇去浮沫。 转小火煮2-3小时，至牛腩软烂入味即可。

牛腩切小块，在水里泡，换3-4次水，直到泡出来的水比较干净，无血。沸水中加料酒姜片和牛腩，煮到牛肉变色。飞好水的牛肉，滤出来，在流水下冲掉浮沫。番茄去皮洗净。将番茄切成小块。

以下是几种简单又好吃的牛腩做法：红烧牛腩 食材准备 牛腩500克、葱2根、姜1块、蒜3瓣、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖适量、盐适量、食用油适量。做法步骤 牛腩洗净切块，放入冷水中，加入1勺料酒，焯水去腥，水开后煮3 - 5分钟，捞出沥干水分。

准备材料：首先，你需要准备好牛腩肉、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖、盐等调味料，还有一些常见的香料如八角、桂皮等。处理牛腩：将牛腩肉洗净后切成适当大小的块，用清水浸泡一段时间以去除血水。简单烹饪步骤：锅中加水烧开，加入姜片、料酒和牛腩块，煮沸后撇去浮沫，捞出牛腩备用。